Chez Oliera, nous choisissons des produits savoureux et de haute qualité, issus de l’agriculture biologique. Aussi, notre objectif est de toujours vous proposer le meilleur de la focaccia genovese à Paris ! C’est la raison pour laquelle nous nous efforçons de sélectionner avec soin nos producteurs et leurs produits bio.
Les Moulins de Brasseuil : notre farine bio
La farine bio que nous utilisons est 100% produite en Ile de France. Les Moulins de Brasseuil, notre fournisseur de farine, se situe à seulement une cinquantaine de kilomètres de notre focacceria, Oliera ! Il partage nos valeurs sociales et écologiques, et s’engage dans une démarche éthique et responsable. Par exemple, depuis 2020, le moulin fonctionne uniquement à l’électricité verte, provenant de l’éolien, du solaire et de l’hydraulique !
En plein cœur de la Calabre, dans la pointe de la botte de l’Italie, se trouve Naciri, notre producteur d’huile.
Francesca et Domenico ont hérité de l’entreprise familiale. Ils l’ont réorganisée, modernisée, transformée pour se l’approprier mais sans toucher à son âme.
Et suivent eux-même tout le cycle de production, le soin et le traitement des plantes et de la terre, la récolte des fruits et leur transformation jusqu’à la mise en bouteille et la conception des étiquettes.
Nos légumes bio
LA COOPÉRATIVE BIOBREIZH
Biobreizh est un collectif de producteurs bretons, 100% bio ! Depuis deux générations, et bien avant l’engouement pour le bio, Biobreizh porte l’engagement d’un collectif de producteurs de fruits et légumes bretons dans la défense d’un modèle agronomique 100% bio et 100% durable.
Il faut savoir que la coopérative regroupe plus d’une soixantaine de paysans bio de Bretagne spécialisés dans la production de fruits et légumes et travaille à la structuration d’une filière totalement bio avec des partenaires partageant les mêmes valeurs.
Biobreizh, c’est aussi des fermes à taille humaine, une production planifiée pour prévenir les pertes et répondre au juste besoin des clients et des consommateurs. Il faut souligner que la coopérative porte également des valeurs sociales, telles que le souci de la qualité de vie des producteurs, en s’attachant à une rémunération juste et équitable.
Ainsi, Oliera a la chance de pouvoir se fournir en légumes Biobreizh, à deux pas de la Focacceria, grâce au primeur De la campagne à Mouffetard, 117 rue Mouffetard, Paris 5è.
“Mangiamo bene e la vita è bella”
Notre Mozzarella bio
Notre mozzarella « Mia » bio, au lait de foin, est produite par l’entreprise Tonon. À savoir que le lait utilisé pour la réalisation de cette mozzarella provient d’un collectif d’agriculteurs, dans le parc Naturel de la Lessinia. Une zone montagneuse située à seulement une cinquantaine de kilomètres de la ville de Vérone.
Née en 1879, au port de Bordeaux, lieu de tous les métissages de saveurs, la Maison Meneau assemblait le sucre des îles et des fruits d’Aquitaine dans la tradition du plaisir du goût.
C’est ainsi qu’aujourd’hui Maison Meneau perpétue ce savoir-faire avec des ingrédients du monde entier !
Responsabilité, authenticité et qualité sont les valeurs fondamentales qu’ils ont appliquées en se tournant vers l’agriculture biologique. Aussi, le partage, le principe de précaution et l’innovation sont les engagements de la Maison Meneau dans sa démarche de développement durable.
La fontaine à eau pour zéro plastique
Chez Oliera pas de bouteilles en plastique ! En effet, nous avons choisi de vous proposer l’eau d’une fontaine, microfiltrée, plate ou pétillante !
La société Behring Water qui fabrique cette fontaine est une PME implantée au cœur des Alpes. Elle sait que l’eau est une ressource commune vitale à protéger et à partager !
Conçues durablement, ces fontaines vont à rebours de l’obsolescence programmée et évite quelques milliers de tonnes de plastique par an.
Chez Oliera, si vous choisissez une eau plate ou pétillante pour accompagner votre repas, vous pouvez ainsi utiliser votre gourde et la remplir directement à la fontaine !
Vous l’aurez compris, chez Oliera, nous choisissons des produits savoureux et de haute qualité. Du bon et du bio à un prix abordable. Pour en savoir plus sur l’ensemble de nos engagements écologiques & nos valeurs, c’est par ici !